腌咸蛋法

材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐

傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3 将食用细盐倒入碗中, 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中密封
5 放阴凉处,比如厨房壁橱里, 20天后可食用, 25天后口感最佳.


注意:

蛋要完好无损, 不能有裂纹, 隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.

碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 把剩下的湿盐均匀的倒进蛋上.

如果觉得自己裹的盐多就提前几天吃, 裹的盐少就再放两天, 没个定数的. 可在20多天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃.

大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,20天大概就可以了. 冷的地方等30天左右.

此法可让蛋黄出油, 简单方便不需坛子. 做过无数次, 从未失败.