指天椒冬笋炒腊肉 【一月】

　　腊肉素有“一家煮肉百家香”的美誉，而所谓其中一个分支的广式腊肉则以腊腩条最为出名。上等的腊肉色泽金黄、甘香爽口，它含有丰富的磷、钾、钠等元素，而且制作时加入了黑胡椒、丁香、茴香等香料，具有开胃消食祛寒的食效。这次推荐以腊肉和冬笋共冶一炉，再加上少许指天椒杀菌提味，令人食指大动。
　　材料：腊肉200克、冬笋300克、指天椒少许，蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
　　做法：腊肉洗净沥干水分，切片备用；冬笋用清水冲洗片刻，切片备用；指天椒洗净切碎备用；开锅下油，爆香拍蒜和指天椒，下腊肉大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入冬笋和葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。